¡ Felíz Año Nuevo !
Cumpliendo el primer propósito de año nuevo.
Hacer
mi propio blog de recetas que combinan la idea de la alimentación alcalina, crudista, vegana y vegetariana.
Mi propia respuesta híbrida a la necesidad de
comer con más conciencia.
Algunas veces se encontrarán con recetas carnívoras, o que integran algo "políticamente incorrecto", pero es que no creo en etiquetas. Creo que podemos comer sano, balanceado y de manera conciente si sobre todo comemos
legumbres, hortalizas, vegetales, granos y frutas, entre más crudas mejor...pero que podemos arrimarle a la dieta, de vez en cuando ese montón de cosas sabrosas, suculentas y maravillosamente pecadoras que ya conocemos.
Se trata de cambiar la cosa. Ponerla al revés.
Que la base de tu alimentación sea más sana y luego...otras cositas, y no como fue mi costumbre hasta el año pasado, antes de que se me diagnosticara con cáncer: primero azúcar, luego pan, después pan, luego pan, y siempre con queso, mantequilla, helados, postres, helados y harinas....y solo muy de vez en cuando frutas y vegetales frescos y crudos.
La foto de hoy no está tan bonita porque la tomé con el teléfono celular, en cuanto tenga cámara fotográfica otra vez mejoraré también las fotos.
Por ahora les comparto mi primer almuerzo del año 2014, una deliciosa y delicada crema de ayote casi casi vegana. Me la acabo de comer y quedé muy satisfecha.
Mis recetas no tienen medidas, solo son cuentos....cada quien decidirá qué cantidades agrega a sus aventuras culinarias. No me hagan la tarea tan difícil. Esto será medio desordenado, porque así cocino yo y así me gusta más.
Crema de ayote con perejil
Puse a cocinar en agua con hojas de laurel y astillas de canela un buen pedazo de ayote sazón.
Cuando estuvo suave le saqué el agua. Lo aparté.
Piqué 4 dientes de ajo, una cebollita pequeña y un pedacito de cúrcuma fresca.
Puse en una ollita el último chorrito de aceite de oliva de la botella ( poco , pero no tenía más) y agregué el ajo, la cebollita y la cúrcuma. Sofreí poquito. La idea es que no se cocinen mucho los ingredientes...que queden cruditos.
Agregué la pulpa del ayote cocinado , sacándolo de su cáscara con una cuchara y fui majando todo con una de esas prensas de majar puré de papas.
Agregué leche de avellanas ( Pacific-La compré en el Automercado- ojo, sin azúcar) hasta hacer la mezcla como sopita espesa y condimenté con sal marina, pimienta negra, pimienta de cayena y canela. Si, canela! la canela en platos salados da un toque aromático y dulce.
Varias de las cosas que he ido aprendiendo en este proceso de cocinar distinto es a combinar especias que no conocía, como la cúrcuma...y la cúrcuma, me he dado cuenta que va muy bien con la canela.
Aparte piqué finito un buen ramito de perejil.
Me serví la crema en un tazón y le puse el montón de perejil encima.
Y me salto las reglas de "la veganía" con unas boronitas de queso parmesano.
Acompaño con un pedacito de pan integral con nueces de los vecinos de la Panadería Artemesia.
Provecho.
Super llenadora la cremita, y sin leche y casi sin grasa.
Imagino que esta misma receta con albahaca queda muy rica también.
Receta y foto por Julia Ardón
San José, Costa Rica
1 de enero 2014
El origen de los alimentos:
El ayote, el ajo, la cebolla: Orgánico en su casa
La cúrcuma: Green Center
La sal marina: Muñóz y Nanne
La pimienta, la canela, la pimienta de cayena , el queso parmesano, la leche de avellanas y el aceite de oliva: Automercado
El perejil: La huerta orgánica de Chubascos
El pan: Panadería Artemesia, Carretera a Sabanilla de Montes de Oca. 175 al este de la rotonda de Betania, San José.
