Ensalada de lentejas

Esta mañana, estando la despensa bien raquítica me puse a buscar qué hacer para el almuerzo. Me encontré una bolsita de lentejas e hice un inventario de los vegetales disponibles. Con estos ingredientes me salió una de las ensaladas más suculentas que he comido en los  últimos meses.

Damaris me ayudó a prepararla.
Primero cocinamos  las lentejas con uno dientitos de ajo, les saqué el agua y el ajo y las dejé enfriando.
Aparte picamos tomates, mangos, culantro,  mango maduro,

perejil, pepino ( sin semillas), cebollín, chile dulce y cebolla. Todo lo revolvimos bien agregando sal y pimienta.

Terminé con vinagre de manzana, ají amarillo picado finito y aceite de oliva.

Carlos Luis se fue a comprar pan y con un delicioso pan negro con cebolla almorzamos delicioso.
Pienso que esta receta tan sencilla y fácil sería muy buena para días de verano y calor.


¿ Las cantidades?
De nuevo todo al gusto.
Cada quien que encuentre las proporciones que satisfagan su paladar.


El origen de los alimentos:

Las lentejas: Automercado
Las hojas verdes: La Huerta orgánica de Chubascos
Los tomates, mangos y pepino: Automercado
El Vinagre de manzana: Automercado
El Ají amarillo: Muñóz y Nanne

La  receta es de Julia Ardón
foto es ilustrativa