Tenía hoy en la refri unos hongotes preciosos, hermosos. Los lavé bien y les quité el tallo. Los dejé en agua.
Aparte majé una cabeza de ajo entera. Lo medio piqué, bastante chambón y muy pero muy finito perejil y chile dulce bastante.
Calenté el horno a todo full y en una bandeja puse un poco de aceite de oliva. Sazoné con sal marina, pimienta negra y pimienta de cayena. Allí coloqué los hongos después de rellenarlos con el ajo , el chile dulce y el perejil. Los tapé con una rejilla que tenía huequitos, para que se sudaran un poco pero no tanto, ya que los hongos sueltan mucha agua.
Apenas medio suavecitos les quité la rejilla de tapa.
Rallé un poquito de queso parmesano y les puse encima y los pasé para la rejilla de arriba para que se doraran.
Este método de cocinar a todo full bien rápido tiene por objetivo dorar pero que las cosas queden medio crudas. Es mi idea.
No debo comer queso, pero les puse muy poquísimo a los míos, a los de Carlos Luis si les puse más.
Cenamos esto con pan integral con nueces de Artemesia. Charlie un pedazo grande, yo un mini pedacito, apenas para mojar el caldito....no se imaginan la delicia....
Imagino que con un chorrito de vino quedarían más ricos aún, pero no tenía....bueno, además no estoy tomando vino.
Los de la foto son ilustrativos también, creo que estos son como con mantequilla y cebollín, no son los nuestros, pero más o menos quedan así.
Receta por Julia Ardón
noviembre 2013
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