Papas con chorizo y tomates secos

Orgánico a su casa vende unos chorizos orgánicos que son de morirse. No estoy comiendo practicamente nada de carne, pero si me he "alzado la bata" probando un pellizquito del chorizo italiano y el mexicano que ellos venden. Los recomiendo.  Es marca: Uncle Earl´s, y su teléfono es el 2289-6105, en Costa Rica.


Hoy le preparé a Carlos Luis unas papitas con chorizo.
Les cuento la forma en que las hice:
piqué dos trozos de chorizo italiano y los puse sin nada de grasa en una sartén grande a fuego alto. Aparte piqué una cebolla, un chile dulce y unas 5 papas rojas y se las agregué. Cuando el chorizo estuvo bien dorado bañé todo en caldo de pollo y le agregué practicamente un rollo de culantro picado, sal, pimienta y unos 8 tomates secos picado. Bajé la temperatura, le puse un poquito de achiote ( ¿ cómo vamos  a hacer papas con chorizo sin achiote? sería una falta gravísima!) y lo bañé todo en caldo de pollo que tenía en la refri de hace días.

Cuando estuvo suave la papa puse en la plancha unas rebanadas de pan integral con aceite de oliva y ajo.

Lo acompañé con tomates frescos con aguacate y kale picado  bañado  vinagre balsámico.

Carlos Luis comió de todo. Yo solamente pan con vegetales....pero sí probé un poquito de las papitas.
La verdad tenían muy buen gusto.

Todos los ingredientes son de Orgánico a su casa, solamente el tomate seco es de Roland, lo compré en Price Smart.

Receta por Julia Ardón
Foto ilustrativa

Tortitas de pollo picado con curry verde

Un día de estos puse a cocinar en la olla de cocimiento lento con cantidad de hierbas, ajo, cebolla, zanahoria y chile dulce dos pechugas de pollo. Estando suaves le pedí a Damaris me hiciera el favor de desmenuzarlas, y las dejó en pedacitos chiquitititititiitos.

Yo pensaba hacer con eso una "Reina Pepiada", que le gusta tanto a Carlos Luis: una mezcla de pechuga de pollo con aguacate, mayonesa y cebolla que le fascina, pero teniendo los aguacates verdes lo aplacé.

Pero ayer, estando de visita la chiquita de Damaris en casa pensé hacerle algo rico y me decidí a hacer con el pollo este una tortitas.

Mezclé la carne con un huevo, harina de yuca, sal, pimienta, ajo, culantro, cebolla y amaranto.
"Empanicé" las tortitas con un poco de harina de yuca y amaranto y las freí en aceite de coco virgen.
Aparte calenté un curry verde delicioso que compré a Orgánico en su casa. Es una mezcla estilo tailandés de: leche de coco, culantro, zacate de limón, cebollín, perejil, chile picante, albahaca, estragón, limón, azúcar crudo y pimienta y serví las tortitas con un pellizquito de salsa verde encima de cada una.

La verdad quedaron deliciosas. Ese curry verde picantón se siente muy rico para pescado y para pollo, e imagino quedará muy rico con rodajas de papa hervidas, un poco como a la huancaína.
Les dejo la inquietud.

La marca del frasquito es "La Carambola" y se trata de una salsa totalmente cruda y sin preservantes.
El teléfono del lugar donde hacen esta salsa en Costa Rica  es: 8538-4425

El origen de los alimentos:
El pollo, las hierbas, el ajo, la cebolla, la zanahoria, el chile dulce, el harina de yuca, el amaranto, el aceite de coco virgen y la salsa de curry verde, todo es de Orgánico a su casa.

Receta por Julia Ardón, foto de La Carambola.