Ravioles diversos para mis invitad@s

Tenemos muchos años en casa de que cada vez que podemos compramos los ravioles de queso ricotta Michael Angelo´s, que aquí venden en Pricesmart.
Son unos de bolsa negra que está en  la sección de congelados.
Esos ravioles son muy fáciles de preparar porque duran muy poco para estar a punto y como su sabor es tan delicado combinan muy bien con varios tipos de salsas.

Hoy invité a almorzar a Inti, mi hermana y a su marido Gerardo. Vinieron con Sebastián, su hijo pequeño. Los ravioles fueron una alternativa excelente, porque es un platillo que gusta mucho a los niños y a las niñas

Se me ocurrió servíselos con tres tipos de salsa, para hacer el plato más festivo ya que era la primera vez que los veía en el inicio de año:

Salsa de Tomate, de ayote y de mantequilla con salvia.


Alterné las salsas en el mismo plato cuidando de que no se mezclaran.

La salsa de ayote

Esta. ¿ adivinen? Pues fue la crema de ayote del otro día. Solo que la puse a fuego lento para que espesara un poco y le agregué antes de servir mucho cebollino picado.

La salsa de tomate

Mi receta de salsa de tomate para pasta es muy sencilla:
Aceite de oliva, ajo y cebolla, tomates frescos, zanahoria rallada, pimienta, sal, agua y una pizca de azúcar. Hoy le agregué un frasquito de una salsa preparada de tomate con alcachofas que también compré ayer en Pricesmart que  es muy rica. Como verán no soy fundamentalista . A veces cocino con cosas preparadas.  El detalle con esta salsa es hacerla con tiempo y dejarla y dejarla hervir y hervir para que se concentre y espese suficiente. Le agrego albahaca pero cruda al final. El plato de la foto es el mío y como verán me hace mucha falta comer mucha hoja verde cruda, encima de todo. Esto comenzó como una necesidad terapéutica, pero ahora es una necesidad para el paladar. Si como algo que no tenga algo crudo como que no me gusta mucho.

y la tercera salsa es la mantequilla con salvia:

La mantequilla se clarifica poniéndola en baño maría y luego dejándola enfriar y quitándole la primera capa. El líquido que te queda es la mantequilla clarificada que es deliciosa y concentra todo el sabor de la mantequilla. Puse como media taza en baño maría y le agregué sal, pimienta y hojitas de salvia fresca picadas. ( un ramillete grande)

Así los ravioles iban con las tres salsas,  dos, dos y dos y acompañamos con un delicioso pan de masa madre de Artemesia y queso parmesano.

Ojalá prueben estos ravioles, quedan divinos de muchas formas y sacan mucho de apuro. Son exquisitos también sobre una cama de espinacas crudas aderezadas con ajo, cebollla y aceite de oliva. También puede ser con las espinacas apenas pasadas por un hervor con crema de leche, sal, pimienta y nuez moscada.

Se pueden preparar de muchas formas.

Receta  y foto por Julia Ardón
enero 2014

El origen de los alimentos:

Los ravioles, la mantequilla, el ajo, la cebolla, los tomates, la zanahoria, el aceite de oliva: Pricesmart
La salvia: La huerta orgánica de Chubascos
La albahaca: me la trajo mi hermana
El pan: Artemesia